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这些素菜是血糖“刺客” 警惕隐藏的高GI食物

2小时前热点关注6

   王阿姨自从确诊2型糖尿病后,一心想要控制血糖,第一步就是“戒口”。她不再吃油炸的、甜的、荤的食物,甚至连鸡蛋都不吃了。她认为吃素总不会有错。然而,半年过去了,她的血糖还是忽高忽低,每次体检完医生都会提醒她:“你这饮食问题还得再调整。”

   其实,吃素并不一定能有效控糖。2型糖尿病的核心病因是胰岛素抵抗和胰岛β细胞功能下降,其控制依赖于综合管理:饮食、运动、用药和监测,缺一不可。而饮食控制的关键在于“吃得对不对”,而不是“吃不吃肉”。

   有些看似健康的素菜,升糖速度比白米饭还快。例如,土豆、山药、莲藕、芋头等食物富含高比例的淀粉类碳水化合物,吃多了会让血糖飙升。尤其是熟透煮烂的土豆泥、山药泥,升糖指数甚至超过70,属于高GI食物。正确的吃法是少量食用,并搭配豆类或绿叶蔬菜一起吃,有助于延缓血糖上升。

  

   红枣、葡萄干、蜜饯这些干果虽然没加糖,但本身含糖量非常高。100克红枣的糖分含量高达65克以上,葡萄干的糖分也在60%左右。这些糖大多是果糖和葡萄糖的组合,吸收快、升糖猛,血糖控制不稳定时吃这些会加重病情。正确的吃法是尽量少吃,偶尔吃也要控制在1-2颗以内。

  

   粉丝、粉条、藕粉这些高度加工的精制碳水化合物热点话题,营养密度低、升糖速度快。100克粉条的升糖指数(GI)高达85,比白米饭还高。冲泡藕粉更是“甜上加甜”,建议尽量少吃,如果想吃,可以搭配蛋白质类食物如鸡蛋、豆腐一起食用,减缓升糖速度。

  

   很多糖尿病人吃饭时说:“我吃的都是素菜啊,青菜炒豆腐、炒南瓜、炒藕片,健康得很。”但实际上,这样的搭配缺乏优质蛋白和膳食纤维,而南瓜、藕片本身也是高碳水食材,配上米饭就成了“碳水+碳水”的组合。正确的吃法是每顿饭建议搭配1/4碳水+1/4蛋白+1/2蔬菜的结构,主食可以选择糙米、燕麦、藜麦等低GI谷物。这些素菜是血糖“刺客” 警惕隐藏的高GI食物 这些素菜是血糖“刺客” 警惕隐藏的高GI食物

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