媒体：蔡澜让高级餐饮更普世 拉低美食门槛（徐州球员晃开4人 对手愣在原地）（上海
6月27日，著名作家、美食家、电影监制、主持人，“香港四大才子”之一的蔡澜离世，享年83岁。此前，蔡澜多次通过个人微博表示身体状况良好，但最终还是离开了这个世界。
蔡澜作为香港著名的美食家、作家和节目主持人，对中国餐饮行业产生了深远影响。1990年代，他创办了美食节目《蔡澜叹世界》，这档节目介绍不同地方的饮食文化，蔡澜在节目中常以幽默语言探讨生活哲理，广受观众喜爱。他在《蔡澜谈美食》中详细介绍中国各地特色菜，提升了公众对优质食材的认知。蔡澜还出版过《蔡澜食材字典》，深入讲解中国特有食材，如金华火腿、云南松茸、阳澄湖大闸蟹等。
蔡澜也是中国饮食文化与外界沟通的桥梁。他在马来西亚、新加坡写美食测评，推荐福建面、肉骨茶等华人美食，强化了海外华人对传统中餐的认同。他还曾在日本出版《中国美食纪行》，成为许多日本人探索中餐的指南。蔡澜推动了Omakase模式与中餐结合，建议中餐厨师学习日本料理的“尊重食材”理念，影响了一些高端中餐馆采用季节性菜单和定制化服务。
蔡澜对普通人的影响或许在于拉低了高级餐饮的门槛，让美食更加普及。2017年，蔡澜与甘棠明善集团联合创立了蔡澜港式点心品牌，次年在深圳开设了第一家店。该品牌迅速扩展至北京、上海等地，目前已有门店超百家。蔡澜负责蔡澜点心的产品与碗具研发，目标是吸引年轻人，走向全国。他的决定包括菜品上融合创新，环境上温馨休闲，价格上平易近人。
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徐州球员晃开4人 对手愣在原地
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大徐是真敢说啊。她认为张子宇最大的问题是速度，篮球场上跑得慢，活像拖着俩沙袋，咋跟人争球？她还直言，咱们篮球人才多得是，个个身高臂长，往篮下一站跟堵城墙似的，可别老拿来跟NBA比。NBA那些大中锋，谁没事蹲外线刷三分？约基奇那样的策应怪才，满联盟也没几个。传统大个子，往篮下杵着，扣篮跟玩儿似的，谁脑子进水非拉他们去三分线练折返跑？ 昨晚刷到个视频，U18女篮比赛，张子宇一上场，2米26的身高直接把对手吓得眼神发直。她往篮下一站，伸手就能摸框，球传过来，轻轻一拨，球进，哨响，对手还愣在原地，像被定身术点中。数据摆那儿，场均30+分，篮板随便抓，效率高得离谱。可大徐说了，这姑娘速度慢，防守端跟不上，遇上快攻队，腿脚一拖拉，篮下空得像没人看守的菜市场。 想想也是，篮球这玩意儿，扬长避短最要紧。两米多的大个子，站篮下就是核弹级别，震慑力满格。非逼她拉到外线，练什么三分、运球，累得满头汗，效果还未必好。这不等于让坦克去跑百米？大徐在直播里拍桌子，气得脸通红！现在教练咋想的？个个都想练成杜兰特？那是人能练出来的吗？他还举例，90年代的奥尼尔，篮下翻江倒海，谁敢让他去投三分？结果呢，人家拿了四枚戒指。 我翻了翻数据，NBA现役中锋里，恩比德、唐斯这种能投三分的，确实有，但人家基本功扎实，身体协调性强。张子宇才17岁，身体还在长，硬让她练全能，膝盖不得废了？国内联赛节奏慢，靠身高还能碾压，可国际赛场上，澳大利亚、美国的后卫嗖嗖跑，突破跟切菜似的，张子宇这身板，追得上谁？大徐说得狠！别老想着造‘女版约基奇’，踏踏实实把篮下技术练精，照样能打爆一片！ 其实不怪大徐急眼。国内篮球青训这几年，确实有点魔怔。教练们看NBA流行小球战术，个个眼红，恨不得把每个球员都练成控卫+中锋的混合体。结果呢？高个子被拉去练运球，矮个子被逼着练扣篮，搞得球员啥都半吊子。网上有人吐槽，某省队训练，2米1的中锋每天跑折返，累得跟狗似的，比赛一上场，篮下站桩都不会了。这不瞎折腾吗？ 大徐还提到个细节，挺扎心。咱们的青训，场地少，经费紧，教练还老换。欧洲那边的孩子，10岁就练基本功，传球、站位、挡拆，练得跟吃饭喝水一样自然。咱们呢？恨不得一年把球员从零练成全能战士，训练计划跟流水线似的，恨不得把人塞进模具里塑形。结果球员上了场，脑子一片空白，光顾着跑位，忘了怎么打球。 张子宇这事，网上吵翻了。有人支持大徐，说他敢讲真话，点破了青训的病根；也有人觉得他太毒舌，张子宇才17岁，潜力无限，干嘛泼冷
这样的球员是怎么选入国足的！！！上一场国足输给印尼，就是因为右后卫杨泽翔的犯规送点导致的丢球！好吧，姑且算你不是故意的，咬咬牙先放你一马。可这场跟巴林的比赛是怎么回事？开场没多久，你就喘得跟跑了八百米似的，离对方前锋老远，一脚大脚直接闷到人家身上！这球踢得，简直像在给对手送温暖。更离谱的是，人家前锋追着球往前冲，你愣在原地跟木头桩子似的，连回追的念头都没有？幸亏归化球员蒋光太脑子清醒，拼了命把你的失误给救回来，不然这球妥妥送对手一个单刀。 你知不知道，蒋光太解围完，朝你那边瞥了一眼，还摇了摇头。那眼神，简直像在说！兄弟，你这是干啥呢？这哪是队友间的交流，分明是无声的吐槽啊！我在电视机前看着都替你尴尬。杨泽翔，你好歹是在联赛里当替补的角色，好不容易被伊万教练看上，给了你国足首发的机会，结果你踢得像在梦游。国足的后防线本来就摇摇欲坠，你这表现，简直是雪上加霜。 其实吧，咱也不想一棒子打死谁。杨泽翔能进国足，肯定有他的过人之处，说不定在俱乐部训练时状态爆棚，数据亮眼，把教练组忽悠得一愣一愣的。可问题在于，国家队的舞台跟联赛完全不是一个量级。联赛里你偶尔失误，队友还能帮你擦屁股；可到了国足，面对巴林、印尼这些对手，每一个失误都可能是致命的。就像你这脚莫名其妙的解围，直接把球送到对方前锋脚下，这要是进了，赛后网上不得把你喷成筛子？ 再说说伊万的选人眼光。杨泽翔这种发挥，真的让人忍不住怀疑！教练，你看人到底是用啥标准啊？是抽签决定的，还是看谁的发型帅？国足的右后卫位置，历来是个硬骨头，防守得稳，还得能插上助攻。杨泽翔这两次比赛的表现，防守端漏洞百出，进攻端更是隐身，压根没看出他有啥独门绝技。反倒是蒋光太，次次都得当救火队员，累得跟啥似的。长此以往，队友之间不得憋出内伤？ 不过，话又说回来，国足的烂摊子也不是杨泽翔一个人造成的。咱球迷看球这么多年，啥阵仗没见过？从范志毅那句脸都不要了开始，国足的槽点就没断过。选人、战术、临场指挥，哪一块没被骂过？杨泽翔的失误，只是冰山一角。或许他只是运气不好，赶上了风口浪尖；或许他真有潜力，只是还没适应国家队的节奏。谁知道呢？但有一点很清楚！国足要想翻身，光靠某个人沉淀或者珍惜机会可不够，得从根儿上想想办法。 你看，蒋光太摇头那一幕，其实挺耐人寻味的。那不只是对杨泽翔的失望，可能还藏着对整个团队的无奈。国足的每场比赛，都像在玩一场赌运气的大冒险！赌球员状态，赌教练眼光，赌对手脚下留情。可运气
很多人说伊万在混日子，新晋归化国脚塞尔吉尼奥比他还能混。不过说实在的，塞尔吉尼奥肯定没踢出该有的水平，但国足整体菜才是根本。其实这道理跟打游戏差不多，你给王者选手配四个青铜队友，他也得翻车啊！塞尔吉尼奥在国安能踢得风生水起，还不是因为有外援大哥带着飞？到了国家队，一拿球就被三四个对手包饺子，抬头一看队友全杵在原地等传球，换谁都得懵。前几天看比赛，他明明跑出空位了，结果边路愣是没人传，急得直摊手。所以说归化球员不是买个神仙就能解决所有问题，得看整个团队能不能拧成一股绳。现在这情况，感觉就像给法拉利加92号汽油，再好的发动机也跑不出速度啊！
笔记 gt。
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